Gazlı ocak mı indüksiyonlu ocak mı? Mutfağınıza göre karar rehberi

Gazlı ocakla devam mı, indüksiyonlu ocak mı?

Gazlı ocaktan indüksiyonlu ocağa geçmeyi düşünürken iki soru öne çıkar: biri indüksiyonlu ocağın elektrikli mi yoksa gazın bir çeşidi mi olduğu, diğeri de mevcut tencerelerin yeni ocakta çalışıp çalışmayacağı. İkisini de baştan netleştirelim, çünkü karar bu iki noktaya dayanıyor.

İndüksiyonlu ocak elektrikli ocakla aynı şey mi?

Aslında indüksiyonlu ocak, elektrikli ocağın bir türüdür ama ısıtma yöntemi farklıdır. Klasik elektrikli ocak rezistansı ısıtıp o ısıyı tencereye aktarırken, indüksiyonlu ocak manyetik alan oluşturarak doğrudan tencerenin tabanını ısıtır. Isıyı üreten cam değil, tencerenin tabanıdır; ama cam yüzey üstündeki sıcak tencereden ısı alır ve pişirmeden sonra bir süre sıcak kalır. Franke Mythos kılavuzundaki "H" artık ısı göstergesi bu yüzden vardır: gözler soğuyana kadar yanık kalır. "Doğalgazlı indüksiyonlu ocak" diye bir ürün yoktur — indüksiyonlu ocak her zaman elektrikle çalışır, gazlı ocak ise doğalgaz veya LPG tüpüyle.

Gazlı ocağın artıları ve eksileri nelerdir?

Gazlı ocakta ısı, alevin büyüklüğüyle anında ve gözle görülür şekilde ayarlanır; bu yüzden wok tavada kavurma yapan ya da düşük ateşte uzun pişiren mutfaklarda alışkanlığı bozmaz. Yuvarlak tabanlı wok tava, çentikli tava — ızgara üstünde duran her kap gazlı ocakta çalışır; bu, indüksiyonlu ocakta mümkün değildir. Elektrik kesildiğinde gazlı ocak, doğalgazlı da olsa tüplü de olsa yakılabilir; elektrikli ateşlemesi olan modellerde göz bu durumda kılavuzdaki talimata göre elle yakılır. İndüksiyonlu ocak ise elektriksiz çalışmaz.

Zayıf tarafı temizlik: ızgara, göz kapağı ve bek arası her hafta sökülüp yıkanır, aksi halde bek tıkanır ve alev düzensiz yanar. Gazlı ocak ayrıca doğalgaz hattı ya da tüp bağlantısı gerektirir; kiracı değişikliğinde ya da mutfak taşımada bu iş bir tesisatçı işidir. Buna karşılık indüksiyonlu ocak bu tesisat derdini baştan ortadan kaldırır.

İndüksiyonlu ocağın artıları ve eksileri nelerdir?

Bu noktada indüksiyonlu ocak tencereyi doğrudan ısıttığı için su kaynatmada ve yüksek ateş gerektiren işlerde gazlı ocaktan belirgin ölçüde hızlıdır; kapattığınız an ısıtmayı da anında keser, taşma ya da yanma riski azalır. Yüzeyi düz cam olduğu için taşan sos ya da yağ, soğuduktan sonra tek bir silmeyle temizlenir — gazlı ocaktaki gibi bek aralarıyla uğraşmak yok. Franke Mythos FMY 808 gibi indüksiyonlu ocaklar kategorisindeki üst segment modellerde 18 kademe artı booster fonksiyonu, her göz için ayrı ayrı hassas ısı ayarı sağlar.

İndüksiyonlu ocağın zayıf tarafı tencere zorunluluğu ve elektrik kesintisinde çalışmaması. Ayrıca camın çizilmemesi için tencere tabanının pürüzsüz ve kuru olması, indüksiyonlu ocağın üstüne bıçak, çatal gibi metal bırakılmaması gerekir.

Tencere uyumu: indüksiyonlu ocakta hangi tencereler çalışır?

Kural basit: indüksiyonlu ocak yalnızca manyetik tabanlı tencere ve tavalarla çalışır. Basit test: tencerenin tabanına mıknatıs tutun, tutunuyorsa indüksiyonlu ocakta çalışır. Döküm demir tencere manyetiktir. Paslanmaz çelikte ise indüksiyonlu ocak uyumu tabana bağlıdır: 18/10 paslanmaz çelik manyetik değildir, indüksiyonlu ocakta çalışmasını tabana eklenen manyetik (ferritik) çelik katman sağlar; bu yüzden tabanda indüksiyon simgesine ya da mıknatıs testine bakılır. Saf alüminyum, bakır ve cam tencereler (tabanında özel manyetik disk yoksa) indüksiyonlu ocakta ısınmaz. Mutfağınızdaki tencere setinin çoğu eskiyse ve alüminyum ağırlıklıysa, indüksiyonlu ocağa geçişte tencere değişimi de bütçeye eklenmelidir — bu, indüksiyonlu ocak alırken en çok gözden kaçan kalemdir.

Hangi mutfağa hangisi uyar?

Wok'ta sık kavurma yapan, yuvarlak tabanlı geleneksel tencereleri elden çıkarmak istemeyen ya da elektrik kesintisi sık yaşanan bir bölgede oturan bir mutfak için gazlı ocak alışkanlığı bozmadan devam eder — gazlı cam ya da gazlı çelik modeller arasından ihtiyaca göre seçilir.

Tezgâhın her gün süngerle silinmesini isteyen, hızlı kaynatmayı önemseyen ve tencere setini yenilemeye açık bir mutfak için indüksiyonlu ocak günlük kullanımı kolaylaştırır. Kiracı değişse de doğalgaz hattına ihtiyaç duymadığı için indüksiyonlu ocak taşınabilir bir yatırımdır; ama tam güçte sıradan bir priz yetmez. 7,4 kW'lık bir indüksiyonlu ocak tam güçte, tek fazlı 230 V hatta yaklaşık 32 A çeker; 16 A'lik bir priz ise yaklaşık 3,7 kW taşır. Franke Mythos FMY 808'in kılavuzu bağlantının yetkili elektrikçi tarafından, topraklı ve uygun kesitte kabloyla yapılmasını ister, uzatma kablosu ve çoklu prizi yasaklar; aynı kılavuza göre bu indüksiyonlu ocağın en yüksek gücü ayarlardan 2,5, 4,0, 6,0 ya da 7,4 kW'a sınırlanabilir. Hattın sigortasını, kablo kesitini ve güç sınırını elektrikçiyle önceden konuşmak gerekir.

Kararsızsanız ve mutfakta hem gazın anlık kontrolünü hem indüksiyonlu ocağın hızını istiyorsanız, ankastre ocak kategorisinde gazlı ile indüksiyonlu ocağı bir arada barındıran kombine modeller de var; bu, tencere setini hemen değiştirmek istemeyenler için bir ara çözüm. Siteler merkez ve TEKA Bağlıca showroom'larımızda hem gazlı hem indüksiyonlu ocak modellerini yerinde görebilirsiniz.

Doğalgaz mı LPG mi, tesisat kim yapar?

Gazlı ocaklarda doğalgaz ve LPG (tüp) bağlantı noktaları farklıdır; bir modelin her iki gaz tipine uyumlu olması, otomatik olarak evinize hazır geldiği anlamına gelmez. Teka HLX 60 4G AI AL gibi modeller LPG ve doğalgaza uyumlu üretilir, ancak bağlantı ve gaz kaçak testi her zaman yetkili servis ya da tesisatçı tarafından yapılmalıdır. Buna karşılık indüksiyonlu ocakta tesisat derdi yoktur ama elektrik hattının indüksiyonlu ocağın gücünü (genelde 7 kW üzeri) kaldırıp kaldırmadığı elektrikçiyle kontrol edilmelidir.

Sık Sorulan Sorular

İndüksiyonlu ocak elektrik faturasını çok mu artırır?

Kısacası indüksiyonlu ocak ısıyı doğrudan tencereye aktardığı için klasik elektrikli ocağa göre daha az enerji israf eder; tam tüketim rakamı indüksiyonlu ocağın gücüne, kademeye ve kullanım süresine göre değişir, üreticinin ürün sayfasındaki güç (kW) değeri esas alınmalıdır. Her indüksiyonlu ocak modelinin güç değeri farklı olduğundan genel bir yüzde vermek yanıltıcı olur.

Alüminyum tencereyle indüksiyonlu ocak kullanılabilir mi?

Sadece tabanı manyetik özellikli (genelde çok katmanlı, tabanında çelik disk bulunan) alüminyum tencereler indüksiyonlu ocakta çalışır. Düz alüminyum tencere manyetik alanı algılamaz ve indüksiyonlu ocak ısınmaz; yeni bir indüksiyonlu ocak alacaksanız tencere setinizi mağazada mıknatısla test etmeniz en garanti yöntemdir.

Gazlı ocaktan indüksiyonlu ocağa geçerken tezgahta değişiklik gerekir mi?

Çoğu durumda evet: gazlı ocağın altında gaz musluğu ve hattı varken indüksiyonlu ocak yalnızca elektrik bağlantısı ister; indüksiyonlu ocağın kesim ölçüsü modelden modele değişebileceğinden montaj öncesi tezgah kesim ölçüsü mutlaka üreticinin şablonuyla kontrol edilmelidir.

İndüksiyonlu ocak kalp pili olanlar için sakıncalı mı?

İndüksiyonlu ocaklar manyetik alanla çalıştığı için kalp pili gibi implant taşıyan kullanıcıların cihaz üreticisiyle bu konuyu görüşmesi önerilir; bu, ocak markasından bağımsız genel bir güvenlik notudur.